Да,без клинка нож  ну никак не получится... Поэтому будем решать вопрос - где его взять? Тут маленькое терминологическое отступление: основная часть ножа, то есть, совкупность самого клинка и хвостовика, называется "полоса", blank по английски. В прочем, термины всегда можно посмотреть в таблице - устройство ножа с фиксированным клинком

Рассмотрим варианты от простого к более сложному.

1. Сейчас без проблем можно купить наборы для изготовления ножей. Набор включает в себя все части будущего ножа: полосу/бланк, больстер, дерево для рукояти, и, частенько, ножны или кожу для оных. Вот пример с немецкого магазина Dick.biz

2. Если это кажется слишком простым, ну, или дорогим, можно, для начала, ограничиться заказом только недорогого клиночка, например, Lauri. Список магазинов, торгующих клинками и прочими необходимыми вещами для ножеделов, есть в списке интернет-магазинов.

 Пример клиночка Лаури с финского магазина Brisa.fi

3. Бюджетный способ получения клинка: в строительных магазинах продают недорогие ножи. Не стоит хватать первый попавшийся китайский клинок. А вот ножи Mora, Frost, Hultafors очень неплохи.Остается срезать/сбить ручку  и одеть ножик по своему вкусу.

Вот ножи Frost:

А вот что можно получить на выходе :

Этот ножик сделан на базе строительного ножа Grov от Hultafors:

3. Можно обратиться к знакомому/незнакомому кузнецу, который откует и отслесарит вам клиночек. Но, тут есть риск: если дядя Вася с кузницы артели "Красная ограда" кует только заборы и не в курсе TMO  - режимов термообработки сталей, в результате Вы можете получить клинок, который лопнет при падении на пол, так как перекален, или, наоборот - будет слишком мягок и сгодится только для намазывания масла.

4. Поэтому стоит обратится к кузнецу, который имеет четкое представление о том, что такое нож, какие стали подходят, как они калятся, лучше - к кузнецу с именем. Но,  сразу предупреждаю, клинки у именитых кузнецов стоят недешево, в сравнении с той же Лаури с финского сайта.

5. Есть еще один способ сэкономить: можно попросить отковать только заготовку для ножа - поковку. И Вы получите странные железки, которые даже у таможни вызывают не подозрение, а удивление :

 Зато - поле применения фантазии к формам будущего ножа намнооого шире!

6. Пожалуй, самый популярный источник материала для клинков у начинающих (и не только) ножеделов. Знаменитый "быстрорез". Как правило, это вот такие пилы:

 Маркировка может быть разной. С пилами, произведенными за пределами России - сложнее, так как они несут короткую и лаконичную маркировку -HSS (High Speed Steel), и бывают пилы с HSS только на режущей поверхности.То есть сталь, пригодная для клинка, только на рабочей кромке пилы, там, где зубья. Остальное полотно - из более дешевой, мягкой стали.

 С российскими пилами проще: по названию стали, выбитому на пиле, можно узнать, чего можно ожидать от этой стали. Отличная экскурсия в мир быстрореза имеется на Guns.ru

 Хорошая сталь для начинающих - не боится перегрева, а значит, отпуска, многое прощает.

 И вот, у Вас в руках полоса/поковка/набор/пила! Что с этим всем делать дальше? А дальше надо попытаться выяснить, что у нас может получиться из данной заготовки. Поэтому, начинаем рисовать и проектировать!